Matcha Uji

Welcome to Standart Issue 39

Comenzamos en África Occidental, donde nuestro perfil de origen explora Ghana, famosa por su cacao, pero menos conocida por su café. Nos preguntamos: ¿podrá mantener su nivel en la taza? Desde allí, nos dirigimos al este, a Kenia, para adentrarnos en la compleja historia de la diversidad genética de su café y lo que está en juego para su futuro.

Con Japón entrando en la temporada alta de turismo, es probable que algunos de ustedes tengan un viaje programado. Nuestro perfil de ciudad los lleva a Kioto para un paseo entre cafés por la ciudad japonesa por excelencia.

De vuelta a casa, nos sentamos con la atleta olímpica británica Jodie Alicia para hablar sobre el sprint, la reinvención y el pequeño pero poderoso papel que el café juega en su próximo capítulo. Sus medallas no son lo único que brilla en este número, ya que presentamos una de las colecciones de máquinas de espresso vintage más envidiables del mundo, de Henklangkempercollection.

Roaster Kat se une para desmentir uno de los mayores mitos sobre el tueste, mientras que Lance Hedrick, escribe un ensayo personal sobre su deuda con la comunidad de entusiastas que moldeó su visión del café.

Por supuesto, ninguna celebración está completa sin el tintineo de una copa de vino. Nuestra profunda inmersión en los taninos nos lleva al mundo del vino de baja intervención, narrado a través de las experiencias de cuatro profesionales del café que han cambiado los granos por las uvas.

Pero la noche aún es joven, y unas páginas más adelante, cambiamos el viñedo por el bar y presentamos las historias del origen de algunos de los cócteles de café más emblemáticos del mundo.